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Penne Rigate

Penne Rigate

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  • Pastificio Iannini - Italien
  • PITA00020
PENNE RIGATE Pastificio-Iannini Penne Rigate (500gr) Nachdem der Hartweizengrieß mit Wasser... mehr
Produktinformationen "Penne Rigate"

PENNE RIGATE

Pastificio-Iannini Penne Rigate (500gr)

Nachdem der Hartweizengrieß mit Wasser vermischt wurde, wird der Teig durch Bronzeformen gezogen, wodurch die Pasta eine raue, spröde Oberfläche erhält und später die Sauce besser aufnehmen kann. Nun werden die Nudeln langsam und schonend getrocknet. Dies geschieht auf dem so genannten „telai di legno“ (eigens angefertigte Gestelle aus Holz) bei einer Temperatur von 40°C - 45°C für 40 bis 60 Stunden. Diese Technik ermöglicht es, den Geschmack des Getreides mit all seinen Eigenschaften zu bewahren und sorgt zugleich für die einzigartige Konsistenz.

Ohne Konservierungsstoffe. Aus nicht-industrieller Fertigung.

Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser

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