Sardellenfilets in nativem Olivenöl Extra

ANCHOAS EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ECOLÓGICO

Codesa Sardellenfilets in Nativem Olivenöl Extra (55g)

Bei diesem Produkt umarmt bestes Olivenöl hochwertig-zarte Sardellenfilets aus Spanien, die durch ihre weiche Konsistenz eine wahre Freude für den Gaumen sind. Die Sardellen wurden allesamt von Hand mit dem Messer filetiert und anschließend sorgfältig eingelegt. Die aufwendige Verarbeitung lohnt sich: nur so ist das Zusammenspiel zwischen kompakter Struktur und hochwertigem Aroma möglich.

Die Sardellen werden früh morgens bei Tagesanbruch auf die traditionellste Weise mit Ringwaden-Netzen gefangen. Unmittelbar nach dem Fang reifen die Fische für ca. 12 Monate in Fässern auf Salz. Erst nach dem Reifungsprozess spricht man von Anchovis. Die gereiften Anchovis werden anschließend manuell geputzt, mit einem dünnen Netz enthäutet, entgrätet und den Innereien befreit und abschließend in Form getrimmt. Alle Arbeitsschritte werden ausschließlich ganz traditionell von Hand und von Frauen umgesetzt, den so genannten “fileteras”. In den Dosen angekommen, werden die Anchovis mit einem prämierten, nativem Olivenöl extra vereinigt und mit kleinen Zetteln ausgestattet, auf dem der Name der Person steht, die diese Dose hergestellt hat – kein Marketinggag, sondern vielmehr Ausdruck des Stolzes auf die Tradition, die Qualität und das eigene handwerkliche Können.

Sardellen sind vielseitig und sollten in keiner Küche fehlen: ob in Pasta-Saucen oder auf Pizzas, in Salaten oder als Verfeinerung von Saucen – sie verleihen jedem Gericht die besondere Note.

Zutaten: Sardellen, Olivenöl